İmperial Kollec London İlk Dəfə Bitkidə Ət Zülalı Yetişdirdi – İnqilabi Kəşf!

Bitkidə ət zülalının yetişdirilməsi: inqilabi addım

İmperial Kollec Londonun alimləri ət zülalını bitkilərdə yetişdirməyi bacarıblar. Onlar marul və tütün bitkilərinin xloroplastlarında miyoglobin istehsalını təmin ediblər. Miyoglobin ətin qırmızı rəngini və dadını verən dəmir zəngin zülaldır.

Gen tapançası ilə bitkilərə yeni xüsusiyyətlər əlavə edildi

Alimlər donuz və mal ətindən miyoglobin genlərini klonlayaraq, "gen tapançası" vasitəsilə bu genləri bitki xloroplastlarına daxil ediblər. Bitkilər yetkinləşdikdən sonra miyoglobin genlərini nəsillərinə ötürərək bu xüsusiyyəti davam etdiriblər.

Məhsuldarlıq və müqayisə

Tütün bitkisində miyoglobin məhsuldarlığı təxminən 800 mg/kq, marulda isə 810 mg/kq təşkil edib. Həqiqi ətin miyoglobin miqdarı isə 8,1–11,2 mg/qram arasında dəyişir. Bu, bitkilərdə yetişdirilən miyoglobinin həqiqi ətə nisbətən daha yüksək miqdarda olduğunu göstərir.

Ekoloji və iqtisadi üstünlüklər

Bitki yetişdirilməsi heyvandarlıqla müqayisədə daha az resurs tələb edir. Hektar başına bitki mənşəli miyoglobin heyvandarlıqla rəqabət apara bilər. Bu, su sərfiyyatının və istixana qazı emissiyalarının azalması baxımından böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Gələcək planlar və tətbiqlər

Alimlər miyoglobini sənaye üsulları ilə təmizləməyi planlaşdırırlar. Təmizlənmiş miyoglobin bitki əsaslı ət məhsullarına əlavə edilərək onların rəngini, dadını və qida dəyərini artıracaq.

Ekspert rəyi və texnologiyanın önəmi

Prof. Derek Stewart bu tədqiqatı mühüm irəliləyiş adlandırıb. Ənənəvi laboratoriyada yetişdirilən ət isə mikroorqanizmlərdən hazırlanır və ilk dəfə 2013-cü ildə Hollandiya alimləri tərəfindən yaradılıb. Bu yeni yanaşma isə bitkilərdən istifadə etməklə ət istehsalında yeni dövr açır.

Bu texnologiya həm istehlakçıların dad təcrübəsini zənginləşdirəcək, həm də ətraf mühitin qorunmasına töhfə verəcək. Bitkilərdə ət zülalının yetişdirilməsi gələcəyin qida sənayesində əhəmiyyətli dönüş nöqtəsi ola bilər.